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La denominazione d'origine controllata - DOC è l’indicazione usata per distinguere un vino rispondente ai requisiti ed alle condizioni stabilite nel relativo disciplinare di produzione.
Per Doc si intendono i vini che possiedono caratteristiche qualitative particolari, ottenuti esclusivamente da vitigni raccomandati o autorizzati della specie Vitis Vinifera raccolte nella regione determinata e conformi a disposizioni adottate dalla comunità europea o nazionale, quali: gradazione alcolometrica minima naturale ed altri eventuali valori analitici, caratteristiche riguardanti il colore, la limpidezza, l’odore, il sapore.
Per regione determinata si intende un’area o un complesso di aree viticole che producono vini che possiedono caratteristiche qualitative particolari ed il cui nome serve a designare i Doc (V.Q.P.R.D. - Vini di Qualità Prodotti in Regione Determinata).
Alcuni vini Doc possono riportare in etichetta alcune indicazioni aggiuntive:
- indicazione “classico” per i vini prodotti nella zona di più antica tradizione (nell’ambito del territorio delimitato dal disciplinare);
- indicazione “riserva” per alcuni vini sottoposti ad un invecchiamento più lungo del normale;
- indicazione “superiore” per vini con caratteristiche migliori (grazie al buon andamento climatico dell’annata che ha permesso di raggiungere una concentrazione zuccherina più alta e quindi una maggiore gradazione alcolica).
Il disciplinare di produzione dei vini Doc è più rigido rispetto ai vini Igt.
Tali vini sono disciplinati dal Reg. CEE 823/87, dalla Legge n. 164/92, dal DPR n. 348/94 e dai relativi “Disciplinari di produzione”.
- Vini Cinque Terre: bianco - Costa de Campu - Costa de Posa - Costa de Sera - Schiacchetrà
- Vini Colli di Luni bianco - rosso - vermentino
- Vini Colline di Levanto bianco - rosso
- Vini Golfo del Tigullio bianco - rosato - rosso - moscato - passito - vermentino
- Vino Ormeasco o Ormeasco di Pornassio
- Vino Riviera Ligure di Ponente (Vino Pigato Riviera Ligure di Ponente; Vino Rossese Riviera Ligure di Ponente; Vino Vermentino Riviera Ligure di Ponente )
- Vino Rossese di Dolceacqua
- Vino Valpolcevera
